むしろ麹醤油、塩麹醤油、日本一高い醤油、日本一美味しい醤油、全国宅配　

たまり

江戸時代中期までの醤油の主流。江戸時代中期まで醤油と言えば

この溜り醤油の事で、とろりとしており旨味、風味、色ともに濃厚である。

刺身につけたり、照焼きのタレなどに向く。

味噌を絞ってその液体部分だけを抽出したもの。

原料は大豆が中心で、小麦は使わないか使っても少量。

つまり豆味噌を絞ったものが中心である。

しかしながら現在では、製法としては普通の醤油（濃口醤油）と同じで、

単に小麦を使わないか少量しか使わないものをたまりと称することも多い。

豆味噌と同様に東海3県が主産地である。

香りはこいくちに比べてやや弱い。